Na Wielkanoc przygotuj pulpety w sosie chrzanowym. Robię go według przepisu z PRL-u. Tak zrobiona cielęcina rozpływa się w ustach

Na elegancki obiad wielkanocny można serwować nie tylko wędliny na zimno lub pasztety. Świetnym daniem na rodzinny posiłek będą delikatne pulpety z cielęciny w sosie chrzanowym. Doprawia się ją hojną ilością posiekanego koperku, natki pietruszki, świeżo startej gałki muszkatołowej i tymianku. Przepis inspirowany jest recepturą na pulpeciki z książki „Obiady u Kowalskich” autorstwa Jadwigi Kłossowskiej wydanej w 1984 roku.

Liczba porcji: dla 4 osób.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 400 g mielonej cielęciny,
• 1 bułka,
• 1 jajko,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej,
• 400 ml bulionu warzywnego,
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Sos chrzanowy:

• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 3/4 szklanki mleka,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżki posiekanego koperku,
• 1 łyżka startego chrzanu.

Czytaj także: Gotowane pulpety w sosie pieczarkowym jak od mamy. Zrób prosty przepis na sycący obiad

Sposób przygotowania:

1. Mieloną cielęcinę wyjęłam z lodówki 2 godziny wcześniej, zanim zaczęłam robić pulpety.
2. Mięso powinno nabrać temperatury pokojowej.
3. Bułkę namoczyłam w wodzie przez 5 minut, a następnie dokładnie odsączyłam.
4. W szklanej misce łączyłam mieloną cielęcinę z bułką i dokładnie wyrabiałam.
5. Następnie dodałam jajko, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki i olej rzepakowy.
6. Masę na pulpety dokładnie wyrobiłam i zwilżonymi dłońmi uformowałam 8 pulpetów.
7. Bulion warzywny zagotowałam i wkładałam pulpety na wrzątek. Mięso gotowałam przez 15 minut.
8. Na patelni rozgrzałam masło, wsypałam mąkę i zrobiłam zasmażkę.
9. Następnie powoli wlewałam ciepłe mleko, ciągle mieszając. Powinien powstać rodzaj beszamelu.
10. Sos można rozrzedzić bulionem, w którym gotowały się pulpety.
11. Pod koniec gotowania sos należy doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
12. Na sam koniec do sosu wrzuciłam posiekany koperek i starty chrzan.
13. Dokładnie wymieszałam i włożyłam wyjęte z gotującego się wywaru pulpety cielęce.
14. Pulpety w sosie chrzanowym zagotowuję w sosie i podaję od razu.

Domowe pulpeciki można podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub z pieczonymi ziemniakami. Najbardziej tradycyjnym zestawem będzie podanie ich z purée ziemniaczanym i domową mizerią. Świetnie sprawdzi się także surówka z kapusty pekińskiej i kukurydzy.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: